【ふきと油揚げの炊いたん】手軽に美味しい常備菜。ビールにも。
投稿日2024/04/23
更新日2024/04/23
調理時間10分
ふきの香りが好きでいろんな料理で楽しんでいます。 今回は簡単に作れる常備菜ですが、どうしても残らず食べきってしまうのが難点。 冷蔵庫で4日保存できます。
材料4人分
- ふき200ｇ
- 油揚げ2枚
- Aだし醤油大さじ１
- A本みりん大さじ１
- 麺つゆ2倍濃縮大さじ１
- 米油小さじ１
作り方
ポイント
ふきは筋があるので、片側からむいたら念のため、反対側からもむいて筋が無いか確かめましょう。 油揚げの油抜きは、ちょっと、邪道ですが、40℃程度のお湯で流し洗いして絞ってもできます。 油揚げとふきと一緒に炒めて一度に調味料を入れると、ふきが吸う前に油揚げが全部吸ってしまうので、先にふきに味が馴染んだら入れます。 灰汁のある山菜は油を使うと灰汁を感じにくくなるので、米油でさっと炒めるのがポイントです。
- 準
ふきを洗ってまな板に置き、フライパンに入る長さに切る。軽く塩をして板摺をする。 フライパンに半分程度水を入れ沸騰したら、ふきを入れて4分茹でる。冷水に取り冷ましたら、皮を取る。
- 1
ふきは4センチ程度の長さに切る。 油揚げはザルに置いて熱湯をかけて油抜きをする。 ＊40℃程度のお湯が出る場合は、そこで油揚げをさっと洗って絞っても油抜きできます。
- 2
フライパンに米油を入れ中火で熱し、ふきを入れ1分程度炒める。A だし醤油大さじ１、本みりん大さじ１を加えて水分が無くなるまで1分程度炒める。 油揚げと麺つゆ2倍濃縮を加え1分程度炒める。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/